筒子骨家常做法  ，筒子骨的家常做法

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本文目录

1. 圆筒骨的家常做法
2. 筒骨煲做法
3. 益阳筒子骨的做法

圆筒骨的做法

主料:猪筒骨一个

辅料:玉米一个
，胡萝卜一个
，做法姜适量，筒骨筒骨葱3根 ，家常盐适量，做法鸡精适量。

做法步骤:

笫一步、筒骨洗干净 、还有胡萝卜、玉米备用 。

第二步、胡萝卜切块，玉米切块
 ，姜切片备用。

第三步 、先用冷水煮一下 ，放姜  、放葱
 、大概几分钟 ，捞起来
。

笫四步、放油
，放姜 、炒焦黄 。

第五步、筒骨、姜`胡萝卜、玉米放高压锅煮
。

筒骨煲做法

筒骨煲的家常做法：

第一步：先烧开一锅水 ，放入棒子骨，焯水几分钟
 ，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头 ，倒掉水
。

第二步 ：在高压锅里加入冷水 ，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉 ，很重要的一点就是加入几滴白醋 。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀  ，盖上锅盖
，用大火煮 ，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟
，闷到高压锅里不出气了，再开盖
。

第四步：骨头汤上面有很多油
 ，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用  。

第五步 ：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着
，吃的时候拿出来一盒解冻
、煮开，放入蔬菜煮就行了
，在汤里只需加点盐 ，就鲜美无比了，而且营养丰富 ，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

烹饪小窍门:

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固 ，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候 ，加入几滴白醋 ，因为醋能使骨头里的钙 、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐 
，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道
。

3 、用高压锅炖骨头汤 ，我个人观点，这样出油多些，汤更浓些
，更白些 ，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质
。

益阳筒子骨的做法

主料 ：精选筒子骨4根 。

辅料
：湖南本地青辣椒200克，生姜50克
，大蒜子6瓣，豆豉5克 。

调料 ：盐3克  ，酱汁5克，花椒籽2克。

制作
：

1、将筒子骨洗净 ，锅内水烧开 ，焯去血水后捞出 。

2、将花椒籽 、姜、筒子骨放入高压锅中 ，加水压15分钟。

3 、青椒拍破
，切开 ，放入锅内翻炒 
，加入。

OK，本文到此结束
，希望对大家有所帮助。

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